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(2014春天更新)
台灣的小吃出名，而夜市的小吃更是觀光客的最愛。最近去台灣幾次，都盡量找機會到夜市去逛，去吃。雖然自己算是偏食，但是該吃的都嘗試過，非常滿意。
台北士林夜市
在台北時，自然要去夜市，先後去了華西街夜市，寧夏夜市，及士林夜市。其中士林夜市多年來已經奠定了夜市之王的地位，一直都是遊客必到之地。不過近年來就受到很多批評，說是服務不好，最近一次再去，果然有此問題。又有人說，因為攤販的租金很高，因此會漫天喊價，但我覺得價錢方面仍然維持一貫水準的便宜。主要因為競爭大，升不起來。
記得最早的夜市就是在台北市區的圓環，以及士林夜市。圓環最近也經過改建，外型非常新穎，一改過去幾十年的落魄形像。而士林夜市就一直佔據夜市之王的地位。
士林夜市過去幾年的範圍一直在改變，有時為了因應過多人潮，擴建了，上一次2010年回去時，建了一個室內的臨時市場，增加了上百個食肆區，而且不怕下雨天。但可能因為地位偏了些，(在原有夜市的對面)，這一次(2014)去就已經拆除了，所有攤販都集中在原來的範圍內：文林路，大南路與基河路交叉路口的一塊地方。即使這樣，仍然是台北市內最大的攤販區。
逛夜市最重要是空著肚子去，同時多一些人一起，這樣一來可以吃很多東西，二來可以叫了東西大家分食，就可以多食幾樣。
士林夜市自然位於士林，距圓山飯店不遠。士林夜市分兩個部份，一個以食店為主，另一部份就是出售衣物的攤販集中地，皮包，男女衣飾，首飾，絲襪，手機電腦配件，土產(手信)，不一而足。遊客可以各選所需。想買便宜衣物的，可以到攤販集中地，那裡櫛比鱗次，都是貨物，也很便宜。而賣小吃的，夾雜其中，就是觀光客的最愛。
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在這裡幾乎什麼小吃都可以吃到。一般人喜歡的臭豆腐，蚵仔煎，大腸包小腸，大餅包小餅，豬血糕，甜不辣(天婦羅)，蚵仔麵線…而我每一次都能吃到我喜歡的：烤尤魚絲，炸豬排，豬腳，台南度小月的魯肉麵，甘蔗汁，各種新鮮水果，以及所有有紅豆的甜食：麻糬，銅鑼燒。…
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吃過兩次所謂的十全排骨，炸得非常酥脆。主要是他們加了一些調味粉，不辣，但是有特殊香味。不過現在的炸豬排沒有記憶中的多肉(厚)，可能因為肉價高了，一般都打得比較薄，唯一美中不足之處。(但以價錢來說，仍然非常便宜，一片大豬排僅50元台幣左右，合美金不過一塊半。
自己不吃蚵(蠔)，但是站著看店家煎蚵仔煎，自己都覺得香。蛋花中有蠔，有蓎蒿菜，香味四溢。有些店用蚵煮麵線，大碗裝的新鮮的蚵，順手一抓一把放到湯裡，真是感到人生的豐富。
見到有一家是以炸雞腿出名的，他們將雞腿拉開攤平，用工具打平後裹雞蛋麵粉炸，一隻雞腿攤開有兩個巴掌大，他們不知放些什麼香料，炸好了很香。永遠都有十多人排隊等著吃。
台灣的水果真的太棒了，每一樣都那樣新鮮爽脆可口，而且種類繁多到數都數不玩。除了基本的木瓜，鳳梨，蕃石榴(拔腊)，西瓜，還有別處較少吃到的釋迦，蓮霧，各種香瓜，大得不得了的草莓…而且因為新鮮便宜，各種水果切成小塊，混合一起出售，更是誘人。
這一次還第一次吃到一種青棗，居然那樣爽脆。而且台灣人發明了酸梅粉，多數的水果沾了酸梅粉之後都特別好吃，特別是蕃石榴及蓮霧，非它不行。我剛去過天氣更好的巴哈馬，那裡現在就只能吃到進口的蘋果，橙，葡萄，連木瓜都少見。可見一個政府還是要積極推廣輔導，才能有這樣多種不同的水果。
台灣的刨冰也很著名，因為多數時間很熱，刨冰是最能解暑的東西。而台灣的刨冰因為放了很多toppings：紅豆，愛玉，竽圓，杏仁，牛奶，各種水果，不僅好吃，也比外國人的冰淇琳(香蕉船之類)要健康多了，(卡路里低很多。)這裡的水果及果汁也是種目繁多。除常見的木瓜牛奶汁，鳳梨芒果汁，還有新鮮的蘆薈汁，此外最新的潮流是一種白玉苦瓜，純白色的苦瓜搾汁。不過沒試過。還有用一種植物石金蓮搾汁，過去也沒聽說過。(一種厚肉植物，在北美叫Hen and Chicks，因為很會繁殖。)而且到處都見到一直好懷念的冬瓜茶，仙草，綠豆冰等不一而足。這次又試過杏仁茶，從沒想過杏仁茶可以這樣濃，這樣滑。後來買了一包杏仁粉，回去後可以回味。
而我每次去，都有新發現，那些攤販總是會想出新花樣，做出新的美食。像這一次又見到有烤鳥蛋，將鳥蛋放在特製的淺蛋形容器中烤，一串五個才台幣20元，(合美金不到五毛錢，)真是便宜到極。
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另外又見到很多「青蛙下蛋」的招牌，最初不知是什麼，問了才知是一種極小的黑色粉圓(珍珠)，放在加了糖水的刨冰裡，因為外形像蝌蚪，所以叫青蛙下蛋。個人覺得比珍珠奶茶好吃多了，因為刨冰本身是甜的，味道濃，又沒有咖啡因。
華西街觀光夜市
華西街夜市位於萬華區，鄰近香火鼎盛的龍山寺。被桂林路分成兩部份，一部份在室內，一部份在戶外。前者除了賣小吃，還有服裝及紀念品店，按摩店等。戶外的幾乎都是小吃店。
華西街夜市最大特色是室內部份有很多蛇店，出售蛇肉串，蛇湯，蛇鞭，毒蛇酒之類的食品。很多店都展出活的毒蛇，更可以當場宰殺。此外又有鱷魚肉店，有生炒鱷魚，鱷魚三杯等。我在佛羅里達吃過鱷魚肉，蠻好吃的，在這裡就未試。據說早期這裡因為鄰近以青樓著名的「寶斗里」，所以凡是可以號稱壯陽的食品，都受歡迎。此外這裡有很多中藥的成藥，別處買不到的都有。我和朋友買了些跌打藥，還有治胃痛的藥。另外運動員的護膝等，都很有用。
最吸引我的還是戶外的攤檔，這裡有燒酒蝦，台南擔仔麵，豬腳麵線，魷魚羹(花枝粳)，排骨麵，鹽水雞，竽粿，每一種都不過台幣50元左右，合美金大約$1.50。有的更只要20元。我想為什麼人人都喜歡逛夜市，因為就像小孩子進了糖果店，每樣都想嘗嘗。有一家店就將十幾種小菜放在門口櫥窗，讓客人自己選擇，自己拿進去吃。一碟才台幣30元，合美金一元，怎不像食者的天堂。
寧夏夜市
寧夏夜市位於寧夏路，領路的人說位於台北的東北方，(大同區)，是比較新的景點，雖然只得一條大街，但以我看法，更多樣式的小吃，也更有味。
除了街中間的小吃檔，路兩邊全是餐廳，因此還可以到餐廳去吃小食。我們被帶到一間叫千歲宴的位於二樓的餐廳，這餐廳叫千歲宴，原因是集合了夜市中20家小吃店的精華食物，而因為每一家都有50年歷史，因此合起來就又一千年的歷史。
如果你訂了位，每一桌就有20家店的代表美食。一桌是3，000元台幣，以十人計，每人300元，(合美金約11-12元)，就可以吃到20種小吃。據主人說，他們每天變換菜式，一兩個月都變不完。
我們那天所嘗試的菜式包括：魷魚羹，滷肉飯，蚵仔煎，蛋包蝦仁湯，豬血(下圖)，台式炒米粉，滷豬腳，控肉飯，炸芋頭，臭豆腐，藥墩排骨湯，虱目魚湯等，只吃到一半已經很飽了。其中蛋包蝦仁湯我是第一次吃，看名字以為是將蝦仁包在蛋裡，但其實就是荷包蛋及炸蝦仁的湯(下圖)。但是湯味很鮮。而炒米粉，豬腳等都一樣美味。
之後我們在夜市裡逛，雖然腹裡已經沒有空間再吃，但是遇到喜歡吃的烤魷魚，花生豆花，還是忍不住要大家分吃。這裡的豆花不只有花生，還有很多湯圓做配料，好豐富。不過我們兩次經過入口處附近，都見到一間攤位總是大排長龍，十幾個人的人龍沒斷過。走進去看才發現是一間叫劉竽仔的竽餅專賣店，用竽頭炸的橢圓形小餅。巨大的油鍋裡一次炸幾十個，幾分鐘就賣完了。
高雄六合觀光夜市
據說六合夜市最近名氣大過台北的夜市，還得過獎。個人認為六合夜市更乾淨，更適合外國觀光客。
高雄有六個夜市，六合是當地最早的行人專用街區，也最早劃為國際觀光夜市。自八十年代末起，就成為國際觀光客及當地居民最歡迎的夜市。據說高雄市政府也嚴格監督夜市的衛生及整齊，因此一直維持相當高的水準。我在當地也見到幾隊日本觀光客，由高舉小旗子的嚮導帶領，在其中穿叉。
六合夜市也是只有一長條街，但全長近400公尺，有七千多個攤位，包括服飾，影碟，紀念品攤位，當然最多還是吃食攤位，佔了七成以上。
一進去見到幾個豬腳攤子就想吃。這裡的肉粽也出名，可惜因為領隊太會安排，大家都吃飽了。晚餐時，領隊帶我們去高雄一間叫「台灣的原味」的餐館，都是古老家常菜，結果到夜市時就沒了胃口。只有大家合叫一些，每人分吃幾口解饞。
高雄是海港，盛產海鮮，見到夜市裡有用生魚片當場加熱湯變成魚片湯，湯汁非常鮮。還有大量的海鮮攤在面前，由遊客任選後現炒。包括草蝦，魷魚，螺肉。而極大的鮮蝦，也是由食客選了當場用碳烤，有檸檬味的，有蒜味的。最後見到一個攤位掛了一個圓燈籠，上面寫「度小月」，標示台南風味，這就必須一試了。還好度小月的担仔麵都是小碗的，所以沒問題。一點點油麵，一點滷肉，一個滷蛋，一個蝦，在在撩起舊時感覺。離開台南三十年了，頭一次吃度小月的麵，覺得除了味道好，還將過去三十年的鄉愁都一起吞落了肚。
其他實在沒辦法試的有：筒仔米糕，(聞了都香噗噗)，有鹽蒸蝦，鱔魚意麵，鐵板燒，十全藥敦排骨，蛇肉攤位，碳烤三明治(其實就是北美三明治，但改裝了內容及用碳火烤過)，鹹湯圓。最後大家又分吃了八寶冰。並買了一個極大的釋迦(水果)，個頭碩大無比，足夠兩個人分吃。
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