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自己種菜苗(微菜苗)

2018-09-30 19:19:54

現在很流行吃菜苗microgreens (也有叫微型菜苗/芽苗菜),因此自己種菜苗也開始流行。因為簡單,乾淨,又有益健康,及經濟效益。

種菜苗有一些像是室內播種,不同的是,菜苗的收成期通常不超過兩三個星期,也就是說種下去一到兩個星期就有收成。

那些植物可以種菜苗?最常見的是蔬菜類,好像生菜,菠菜,芥藍(菜花),捲心菜,西洋菜watercress,甘藍菜kale,甜菜beets,任何一種香菜herbs等,此外豆類,豆芽,向日葵,以及目前很流行的蕎麥buckwheat,小麥草wheat grass等,都可以種。

種菜苗其實非常簡單,工具也不用很多,只是要注意土壤方面不能帶菌,要乾淨,水的方面也最好是用過濾過的水。其他光照方面也要有一定的規則。(本頁相片多數取自網頁,我沒有版權。)下圖來自:NaOClean。

 

 

 

 

 

 

 

 

工具:

首先要有兩個大淺盤,能夠裝一寸多的土壤就足夠。一個淺盤必須有排水孔,另一個沒有孔。這樣上面的有孔的放土壤,下面的就是承接多餘水分的。當然下面的盤子不要經常有水,以免回流到上面的盤子。

 

 

 

 

 

 

 

 

種菜苗的土,最好是用有機盆栽土organic potting soil,如果買不到這類盆栽土,可以用一般盆栽土。但如果你不放心,可以將這盆栽土放到烤箱以華氏180-200度(攝氏85-95度),烤大約45分鐘。

也有人不用土壤,他們會用各種薄薄的植料,叫做Bio Strate,有些像是很薄的地毯,一片片出售。一般都是用可可纖維一類的有機物質做成。事先要將這個植料浸水10-15個小時,然後使用。只要將種子平放在這片植料上,保持潮溼及一定溫度就行。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這植料的好處是乾淨,不怕生黴菌。不過用完就要拋棄,也不能做堆肥。

一般來說,比較大粒的種子,最好是用土壤種植,較細粒的種子,可以用這些纖維植料。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

因為種子都要一定溫度才會發芽,有時候需要一個會發熱的(插電的)墊子:warming mat 。如果你的房間平均有攝氏20度以上溫度(華氏68度),就不需要。

植物發芽需要非常明亮的光照,如果你的房間不是有很多窗,可能必須有燈光照射,可以安裝適合植物生長的光管。

天氣好的時候,甚至可以在戶外種植。

如果是用土壤,必須要用處理過的盆栽土,有專門為菜苗準備的有機土壤organic soil。這一類不用擔心會生黴菌。

最後是種子。

種菜苗的種子通常要買很多,所以通常都是在菜苗專賣商店購買,而且都是論磅的,或是公斤。當然很多人會在網上購買。

用來作微菜苗種植的種子,都是專門種子,沒有用過消毒劑或是殺蟲劑的,或是經過人工處裡(防腐)的,所以不要隨處購買。

有些種子要先浸水才好發芽,這一類包括豆類,小麥,蕎麥,玉米,甜菜,向日葵,大約浸水10-15小時,或是過夜。水溫一般室溫就可以,(大約三杯冷水中,加入兩杯開水的溫度。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

種植:

先在有孔的淺盤裡裝上約一寸的土,前面說的有機種植土。這土壤應當是已經弄潮濕的。

然後用木板一類的東西,將土壓實。

之後放種子在土面。種菜苗要用很多種子,所以種時不要怕下手重。幾乎每粒種子都互相挨著。但要避免種子重疊。然後稍微壓實這些種子。

剛種的最初2-3天,為了讓種子發芽,要保持黑暗,(模仿種子是在土裡面),可以舖一張黑布或是潮濕報紙在上面,或是用另外一個盆反面覆蓋(要留足夠的縫透氣)。三天後打開,之後就要逐步增加光照,之後要很多光照。但要記得,白天照12小時,晚上要有12小時黑暗。

也可以在灑種子之後,在土面覆上薄薄一層土,目的也是保持黑暗。

之後在土面輕輕灑水,為維持土面潮濕,平均一天灑兩次至三次水。

有人使用有有機肥的水,用普通噴灑罐sprayer噴水方式澆水。這類包括海藻肥kelp meal,海草肥liquid seaweed,或是任何一種有機肥,然後兌水使用。(肥料分量不可以太重,絕對要輕微。)而且每一次使用前都要搖勻。

如果怕房間溫度不夠,可以在盤子下面放一張保溫墊子warming mat,但要小心溫度不可以太高,將土及種子都煮熟了。

收成:

收成時很簡單,只要用乾淨的刀或剪刀,將菜苗由基部割除就可以。下圖來自:wikihow。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

因為菜苗最好是割下之後立即吃,所以吃多少割多少,剩餘的可以繼續噴水,也可以放入冰箱。

有些微菜苗可以繼續種,第二次發芽,甚至第三次。但是第二次以上的成品沒有第一次好吃,體積也比較小,養分也差些,所以如果怕麻煩,就無需保留,可以全部放到堆肥箱,是非常好的堆肥材料。(下面是我在餐館見到的麥草,已經割了一大半,旁邊有個榨汁機,可以即割即榨。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

其他注意事項:

種子比較大的植物,好像向日葵,必須早些收成,不要等太久,否則它的莖會木質化。大約7-10天就要收成。

一般的自來水都偏向鹼性,或是含有太多加添礦物質,所以最好空置一日後使用。另外菜苗一類植物都喜歡偏酸性土壤,pH值大約是6.0,如果你有懷疑,可以使用例如pH down一類的東西先調節水分,(也有pH Up一類產品提升pH值。)你也可以測試土壤,看是否過分偏鹼性,但是這些都需要一個土壤或水分測量計soil/water pH test kit。所以除非過分鹼性,或是過分不放心,可以不必使用。

這些都是水耕植物時需要的裝備,所以水耕植物店都有得賣。

最近越來越多人在家裡種大麻,因此這一類裝備越來越普遍。不過當你在家中種植物,或是購買設備時都要小心,以免被誤認為你是在家裡種大麻,因為這很容易引來不法分子,企圖到你家你去偷大麻。(下面分別是豆類,小蘿蔔的菜苗。圖片來自true leaf market.com)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件:

可以種成微菜苗的植物:

生菜lettuce,甘藍菜kale,菠菜spinach,小蘿蔔radish或是白蘿蔔 turnip,甜菜beet,西洋菜watercress,香菜類herbs,捲心菜cabbage,芥菜greens、mustard,莧菜amaranth,奇雅chia,向日葵sunflower,蕎麥buckwheat,麥草wheatgrass等。

那些種子需要浸水:(用溫水浸過夜即可,或是10-15小時。)

蕎麥buckwheat,遮光時間3-4天,收成時間6-12天;

麥草wheatgrass,遮光3-4天,收成時間9-10日;

向日葵sunflower,遮光時間2-3天,收成時間8-12天;

麥草wheatgrass,遮光時間2天,收成時間8-10天;

玉米芽corn shoots,遮光時間6天,收成時間8-10天;

瑞士甜菜chard:用冷水一天,遮光時間4-7天,收成時間8-12天;

豆類peas,豆類無須種在土裡,先浸水24小時,之後放在漏勺裡沖水,或是有紗窗(漏洞)的玻璃瓶裡,遮光3-4天,每天沖水2-4次,直到見到豆芽生出;

 

那些植物種子不需要浸水:

芹菜celery leaf,最適合水耕,遮光時間6-8天,發芽時間10-14日,收成時間再過4-5日。

茴香fennel,遮光時間3-5日,收成時間12天以上;

蔥韭leek,遮光時間4-6日,收成時間12日;

酸模sorrel,遮光時間3-5日,

菠菜spinach,遮光時間4-6日,收成時間8-12日;

莧菜amaranth,較適合水耕,遮光時間5-6日,收成時間8-12日;

九層塔basil,也適合水耕,遮光時間5-7日,收成時間8-12日。

韭菜chives,遮光時間4-7日,發芽期7-14天,收成時間21日

香菜cilantro (芫荽),遮光時間6-7日,發芽期7-14天,收成時間21日

水芹cress,遮光時間4-5日,發芽期3-4天,收成時間8-12日;(很難發芽,要有耐心。需要水分是其他菜苗的四分之一,千萬不要多水,噴水次數也要少一半)

附註:

上面說的遮光,可以用覆蓋黑布(潮濕報紙)方式,也可以用淺盆倒過來覆蓋,但要透氣;

上面說的收成時間,是在發芽之後,而通常發芽都需要3-4日,除非另外有說明;

(下圖:其實植料沒有限制,乾淨的紗布,透明茶杯,都可以使用。圖片來自David Domoney。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

怎麼防黴菌:

不論是播種,還是水耕都容易出現黴菌,所以一定要防。

防止黴菌最重要的工作就是:土壤要乾淨,一開始就要使用好得乾淨的土壤,而不是隨便使用手頭的土壤。所有工具都一樣,都必須完全乾淨,最好都用稀釋的漂白水bleach洗過泡過。

通風要好,室內必須乾爽,不要在潮濕鬱悶的房間種植。能夠開窗就多開窗,盆與盆之間要有一定距離。必要時用風扇幫助通風。

不要過分噴水。只要保持土壤潮濕就好。所以原則與一般盆栽差不多,見到土面有些乾就噴水,不要在已經潮濕的土壤上再噴水。天熱時增加噴水次數,天冷時減少噴水次數。

盆的排水要好,澆過水或是噴過水之後,要讓多餘的水流光,甚至將盆傾斜一邊,確保沒有多餘的水在盆內。

如果一開始發現有黴菌出現,立即將有灰黴的地方切割除去,不要手軟。因為這些黴菌很會擴散。之後就可以使用噴劑。

常用的有機噴劑是用清水中加少許過氧化氫hydrogen peroxide與白醋,混合後使用。但必須是食品級別food grade的才能用(大約33-35%),所以不要隨便使用一般清潔劑,(漂白水就是工業用過氧化氫)。標準分量大約是:一加崙的清水中,加入三ml的過氧化氫,及三ml的白醋。(一加崙相等於3.7公升,五ml相當於一茶匙。)

噴時葉子,莖以及土面都要噴到。剛剛噴過之後不要澆水,以免失去效用。

為避免生黴,最好在遮光之後就開始噴一次。生黴之後也必須再噴。

也有人在浸種子時,在水中放幾滴過氧化氫及白醋,這樣不影響發芽及將來植物的味道,但有阻止發霉作用。

最容易生霉的菜苗植物是:向日葵,豆類,及小蘿蔔radish類。

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